Pizza di carne

Avete mai fatto una pizza di carne?????
e' facilissima e di solito si fa' per ripulire il frigo di tutte quelle cose che stanno per passare a miglior vita (nel secchietto dell'umido)
Quindi come base bisogna avere della carne macinata circa un 500 gr
poi 1 uovo per legare,
una macinata di noce moscata
del sale
del pan grattato.
se avete nel frigo del prociutto cotto o della mortadella macinatela più che potete ed unitela all'impasto.
fatto l'impasto stendetelo su una pirofila da forno dell'altezza di 1 cm circa, poi sopra mettete tutto quello che più vi piace tipo una pizza capricciosa
che ne so' per darvi un'idea dei funghi sott'olio, dei pezzettini di affettati, pezzetti di formaggio, carciofini sott'olio, olive snocciolate ecc.....
Infornate per circa 30/40 in forno ventilato a 160° mettendo la pirofila al centro del forno.
E poi ditemi se vi e' piaciuta prossimamente metto la foto
me la sono mangiata prima di fotografarla e fotografarla dopo ....... non mi sembrava il caso........

Radicchio

Radicchio.......

Vi piace il radicchio ???? a me in tutte le salse.......

quindi eccovi una ricetta facilissima

Ing.

Radicchio un paio di piante rotondo o allungato

Una bella cipollona

Due scatolette di Tonno sott'olio da gr 120

Sale , Olio

se vi piacciono una manciata di capperi oppure una manciata di pinoli

ed un pizzichino di peperoncino non guasta di certo.

Quindi lavate il radicchio facendolo a pezzi,

in una pentola mettete la cipolla a fettine con l'0lio, fatela appassire un poco

poi aggiungete il radicchio e tutti gli altri ingredienti, mettete su il coperchio in modo da creare unpo' di vapore che aiuta a cuocere senza aggiungere troppo olio.

Tempo una quarantina di minuti potete servirlo in tavola oppure utilizzarlo come farcitura per una pizza ripiena.

Buon appetito......

Finocchi

Altra ricetta facile facile con i finocchi

ingredienti

3 o 4 finocchi dipende da quanti commensali si e' io calcolo almento un finocchio a testa .....

(forse sono esagerata ma io mangio tanto e non faccio testo)

formaggio che fonde di vostro gradimento un 200 gr

sale ed olio q.b.

Dunque lavate i finocchi fateli a spicchi e cuoceteli a vapore

sarebbe l'ideale altrimenti sbollentateli in acqua non salata.

(io ho una pentola in acciaio con un fondo molto spesso nella quale inserisco una specie di scolapasta sempre in acciao che non tocca sul fondo , quindi metto dentro un pò d'acqua poi i finocchi e chiudo tutto con il coperchio che non lascia fuoriuscire troppo vapore e ogni tanto con la forchetta verifico se sono cotti i finocchi.)

Quando i Finocchietti sono cotti li metto in una padella antiaderente verso sopra olio e sale quanto basta ed il formaggio a fettine in modo da coprire tutti finocchi, faccio fondere il formaggio ed asciugare un poco l'acqua che si potrebbe formare ed ecco a voi un altro piatto di finocchi da presentare a tavola

Crostata di ricotta e cioccolato fondente

Pasta frolla
ing.
200/250 gr di farina 00
100 gr di burro

(ammorbidito a temperatura ambiente)
100 gr di zucchero a velo
buccia di limone grattuggiata
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di lievito bertolini
un pizzico di sale.

Ripieno
ing.
350 gr di ricotta fresca
25 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 tazzina di caffè
1 cucchiata di farina
un pò di Brandy
cioccolato fondente a piacere
Esecuzione
In mixer se lo avete oppure in una terrina con le fruste sbattete
le uova con lo zucchero poi
nel mixer continuate con l'aggiungere il burro fuso la farina un poco alla volta la grattata di buccia di limone il lievito ed infine il pizzico di sale fate amalgamare il tutto ( deve diventare una palla morbida ) poi mettete l'impasto in una ciotola unta e la riponete per 1/2 ora in frigo.
Se invece non avete il mixer dovete sulla spianatoia fare la fontana con la farina al centro della quale metterete le uova sbattute con lo zucchero e tutti gli altri ingredienti uno ad uno ricordandosi che il sale va sempre aggiunto all'ultimo poi lavorerete con le mani l' impasto fino a che non diventi una pasta omogenea e liscia e a questo punto lo si mette in frigo come detto prima.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Per prima cosa sbriciolate il cioccolato fondente oppure come faccio io lo gratto con un pelapatate, poi mettete tutti gli ingredienti o nel mixer o in una terrina per amalgamarli tutti girandoli bene bene con una paletta per togliere i grumi.
Passato il tempo di refrigerazione per la pasta ungete un testo per crostate e stendetegli dentro con le mani piu' dei 3/4 della pasta ( un pò bisogna lasciarla da parte per le striscette di quarnizione), poi versategli sopra il ripieno preparato fate le striscette ed infornate in forno gia' caldo nella funzione ventilato a 160° per 40/45 minuti.
E voilà buon appetito...........

Finocchi

Ragazze tempo di finocchi ehmm.... intendo le verdure
e come diceva qualcuno solo nei finocchi è più buono il maschio.........
ecco qua una ricetta facile facile
per 4 persone.
un paio di finocchi
400 gr di carne macinata mista a mortadella e prociutto cotto
1 uovo
una bella grattata di noce moscata
pane grattato q.b.
un aglio tritato
sale
olio
vino bianco
formaggio ( sottilette o un formaggiodi vostro piacimento, io di solito metto quelli che ormai si stanno rovinando in frigo ).
Prendete i finocchi e tagliateli a rondelle poi poneteli in una casseruola antiaderente unta di olio.
In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti escluso il formaggio, il vino e l'olio.
Fate delle polpette che andrete a mettere sopra ogni rondella di finocchio.
Cospargete il tutto con un altro poco di olio e del vino.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento.
Quando saranno cotti ponete sopra ogni finocchio il formaggio e fate fondere.
Adesso non vi resta che mettervi a tavola..............